14 Soal (PG) Analisis Pangan & Jawaban
Soal Pilihan Ganda Analisis Pangan
1. Metode apa yang umumnya digunakan untuk mengukur tekstur makanan?
A. Spektroskopi
B. Teknik penghidangan
C. Analisis sensori
D. Alat teksturometer
Jawaban:
D. Alat teksturometer
2. Apa yang diukur dalam analisis organoleptik pangan?
A. Warna
B. Tekstur
C. Karakteristik sensori
D. Kandungan air
Jawaban:
C. Karakteristik sensori
3. Apa peran ELISA dalam analisis pangan?
A. Identifikasi mikroorganisme
B. Deteksi antigen atau antibodi
C. Pengukuran tekstur
D. Analisis komponen aroma
Jawaban:
B. Deteksi antigen atau antibodi
4. Apa yang diukur dalam analisis mineral pangan?
A. Kelembaban
B. Kandungan lemak
C. Kandungan unsur-unsur mineral
D. Kadar gula
Jawaban:
C. Kandungan unsur-unsur mineral
5. Metode apa yang umumnya digunakan untuk mengukur kandungan protein dalam pangan?
A. Kromatografi
B. Spektroskopi
C. Kjeldahl
D. ELISA
Jawaban:
C. Kjeldahl
6. Apa yang diukur dalam analisis kandungan serat pangan?
A. Kandungan gula
B. Kandungan serat larut air
C. Kandungan lemak
D. Kandungan protein
Jawaban:
B. Kandungan serat larut air
7. Apa perbedaan utama antara kromatografi gas (GC) dan kromatografi cair (HPLC)?
A. Jenis sampel
B. Fase diam
C. Detektor yang digunakan
D. Semua jawaban benar
Jawaban:
D. Semua jawaban benar
8. Apa yang diukur dalam analisis kandungan vitamin pangan?
A. Kelembaban
B. Kandungan lemak
C. Kandungan asam lemak
D. Kandungan vitamin
Jawaban:
D. Kandungan vitamin
9. Apa yang dimaksud dengan uji alergen dalam analisis pangan?
A. Deteksi zat berbahaya
B. Deteksi bakteri
C. Deteksi bahan yang dapat menyebabkan alergi
D. Analisis tekstur makanan
Jawaban:
C. Deteksi bahan yang dapat menyebabkan alergi
10. Apa yang diukur dalam analisis kesegaran pangan?
A. Kandungan air
B. Kadar gula
C. Kadar lemak
D. Parameter sensori
Jawaban:
D. Parameter sensori
11. Apa yang dimaksud dengan "Contaminant" dalam analisis pangan?
A. Zat yang sengaja ditambahkan
B. Zat yang tidak sengaja tercampur
C. Kandungan gula
D. Jenis mikroba
Jawaban:
B. Zat yang tidak sengaja tercampur
12. Metode apa yang umumnya digunakan untuk analisis mikroba patogen dalam pangan?
A. PCR
B. Kjeldahl
C. Gravimetri
D. Titrimetri
Jawaban:
A. PCR
13. Apa yang diukur dalam analisis aroma pangan?
A. Kandungan air
B. Kandungan gula
C. Kandungan lemak
D. Senyawa aroma yang terdeteksi
Jawaban:
D. Senyawa aroma yang terdeteksi
14. Apa yang diukur dalam analisis kandungan air pada pangan?
A. Kelembaban
B. Kadar gula
C. Kadar lemak
D. Kadar protein
Jawaban:
A. Kelembaban