10 Soal (PG) Pengendalian Mutu Pada Industri Pangan & Jawaban
Soal Pilihan Ganda Pengendalian Mutu Pada Industri Pangan
1. Apa yang dimaksud dengan "Garis Basis" dalam HACCP?
A. Batasan yang ditentukan untuk memastikan keamanan makanan
B. Garis yang digunakan untuk mengukur panjang produk
C. Garis yang digunakan untuk mengukur berat produk
D. Batas bawah untuk suhu penyimpanan
Jawaban:
A. Batasan yang ditentukan untuk memastikan keamanan makanan
2. Manakah dari berikut ini bukan merupakan langkah dalam mengimplementasikan HACCP?
A. Mengidentifikasi bahaya potensial
B. Menyusun rencana produksi
C. Menentukan titik kendali kritis
D. Memantau titik kendali kritis
Jawaban:
B. Menyusun rencana produksi
3. Apa yang dimaksud dengan "Validasi" dalam HACCP?
A. Proses pengujian terhadap titik kendali kritis
B. Proses memastikan keamanan makanan
C. Proses memastikan bahwa HACCP bekerja dengan baik
D. Proses mengurangi biaya produksi
Jawaban:
C. Proses memastikan bahwa HACCP bekerja dengan baik
4. Apa yang dimaksud dengan "Verifikasi" dalam HACCP?
A. Proses memeriksa kualitas makanan
B. Proses memeriksa kebersihan fasilitas
C. Proses memeriksa bahwa HACCP dijalankan dengan benar
D. Proses memeriksa keamanan pangan
Jawaban:
C. Proses memeriksa bahwa HACCP dijalankan dengan benar
5. Bagaimana cara menghindari pencemaran logam berat dalam makanan?
A. Menggunakan peralatan logam
B. Menghindari penggunaan bahan-bahan dengan logam berat
C. Menggunakan alat pengukur logam
D. Tidak ada cara untuk menghindarinya
Jawaban:
B. Menghindari penggunaan bahan-bahan dengan logam berat
6. Apa yang dimaksud dengan "Biaya Kualitas" dalam pengendalian mutu makanan?
A. Biaya untuk meningkatkan mutu produk
B. Biaya untuk mengurangi mutu produk
C. Biaya untuk memaksimalkan keuntungan
D. Biaya untuk mengurangi waktu produksi
Jawaban:
A. Biaya untuk meningkatkan mutu produk
7. Manakah dari berikut ini bukan merupakan langkah dalam analisis risiko makanan?
A. Identifikasi risiko
B. Evaluasi risiko
C. Mengabaikan risiko
D. Pengendalian risiko
Jawaban:
C. Mengabaikan risiko
8. Apa yang dimaksud dengan "Prinsip Keseluruhan" dalam HACCP?
A. Prinsip untuk memaksimalkan keuntungan
B. Prinsip untuk mengurangi biaya produksi
C. Prinsip untuk mengendalikan mutu makanan secara menyeluruh
D. Prinsip untuk menghindari produksi makanan
Jawaban:
C. Prinsip untuk mengendalikan mutu makanan secara menyeluruh
9. Bagaimana cara mengidentifikasi bahaya potensial dalam produksi makanan?
A. Dengan tidak melakukan identifikasi
B. Dengan menghindari identifikasi
C. Dengan melakukan analisis risiko
D. Dengan tidak memantau produksi
Jawaban:
C. Dengan melakukan analisis risiko
10. Apa yang dimaksud dengan "Jaminan Mutu" dalam pengendalian mutu makanan?
A. Proses memastikan keamanan pangan
B. Proses memastikan kebersihan fasilitas
C. Proses memastikan bahwa mutu produk sesuai dengan standar
D. Proses mengurangi biaya produksi
Jawaban:
C. Proses memastikan bahwa mutu produk sesuai dengan standar