12 Soal (PG) Penyimpanan dan Penggudangan & Jawaban
Soal Pilihan Ganda Penyimpanan dan Penggudangan
1. Faktor yang mempengaruhi aktivitas enzim dalam produk pangan adalah…
A) Suhu udara
B) Tekstur produk
C) Kadar gula dalam produk
D) Kadar vitamin dalam produk
Jawaban:
A) Suhu udara
2. Proses pengawetan makanan dengan penggunaan mikroorganisme baik untuk memfermentasi produk disebut…
A) Pasteurisasi
B) Sterilisasi
C) Pemanasan
D) Fermentasi
Jawaban:
D) Fermentasi
3. Metode pengemasan yang melibatkan penggunaan gas inert untuk menggantikan udara dalam wadah disebut…
A) Pengemasan vakum
B) Pengemasan hampa udara
C) Pengemasan dengan gas aktif
D) Pengemasan dengan gas pembusukan
Jawaban:
C) Pengemasan dengan gas aktif
4. Bahan alami yang sering digunakan dalam pengawetan makanan adalah…
A) Pewarna sintetis
B) Bahan pengasam buatan
C) Bahan pengawet sintetis
D) Garam dan gula
Jawaban:
D) Garam dan gula
5. Salah satu efek dari kelebihan lemak dalam produk makanan adalah…
A) Peningkatan nilai gizi
B) Peningkatan rasa
C) Pengurangan umur simpan
D) Peningkatan stabilitas produk
Jawaban:
C) Pengurangan umur simpan
6. Metode pengemasan yang melibatkan penggunaan vakum untuk menghilangkan udara dari wadah disebut…
A) Pengemasan vakum
B) Pengemasan hampa udara
C) Pengemasan dengan gas aktif
D) Pengemasan dengan gas pembusukan
Jawaban:
A) Pengemasan vakum
7. Faktor yang mempengaruhi perubahan warna dalam produk pangan adalah…
A) Suhu udara
B) Tekstur produk
C) Kadar air dalam produk
D) Kadar vitamin dalam produk
Jawaban:
A) Suhu udara
8. Proses pengawetan makanan dengan penggunaan tekanan tinggi untuk membunuh mikroorganisme disebut…
A) Pasteurisasi
B) Sterilisasi
C) Pemanasan
D) Teknologi gudang
Jawaban: b) Sterilisasi
9. Yang termasuk dalam mikroorganisme patogen adalah…
A) Bakteri asam laktat
B) Lactobacillus
C) Escherichia coli
D) Saccharomyces cerevisiae
Jawaban:
C) Escherichia coli
10. Faktor yang mempengaruhi kecepatan reaksi enzim dalam produk pangan adalah…
A) Suhu udara
B) Warna produk
C) Kandungan gula
D) Tekstur produk
Jawaban:
A) Suhu udara
11. Metode pengemasan yang melibatkan penggunaan gas yang dapat memperlambat pertumbuhan mikroorganisme disebut…
A) Pengemasan vakum
B) Pengemasan hampa udara
C) Pengemasan dengan gas aktif
D) Pengemasan dengan gas pembusukan
Jawaban:
C) Pengemasan dengan gas aktif
12. Salah satu efek dari kelebihan air dalam produk makanan adalah…
A) Peningkatan nilai gizi
B) Peningkatan umur simpan
C) Peningkatan tekstur
D) Peningkatan aktivitas enzim
Jawaban:
D) Peningkatan aktivitas enzim